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Pé-de-moleque Nome dado a dois pratos típicos doces; ao bolo de mandioca, tradicional em todo o Nordeste desde o século XVII, e a um doce sólido, em pedaços, feito com rapadura ou açúcar mascavo e amendoim torrado, muito popular na região Centro-Oeste e Sudeste. Foto de Angelo Zucconi |
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Talhada Doce feito de farinha de mandioca, gengibre e rapadura, muito popular em todo o Brasil, principalmente no vale do Paraíba. Foto de Angelo Zucconi |
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Rapadura Cristalização do melado de cana-de-açúcar, sem qualquer processo de refinação artesanal ou industrial. Os blocos resultantes, de cor marrom-esverdeada, são consumidos como guloseimas em todo o Brasil, além de constituírem uma alternativa mais saudável ao açúcar branco como adoçante de café, chá, leite, etc. Foto de Angelo Zucconi |
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